고추가 매우 이유

고추가 매운 이유는 고추에 들어 있는  캡사이신 때문이다. 캡사이신의 분자식은 C₁₈H₂₇NO₃ 이다.

 

캡사이신이 들어 있는 고추는 초식동물이나 곤충이 피한다. 하지만, 조류는 캡사이신 수용기가 없기 때문에 조류는 고추를 피하지 않는다. 고추는 조류를 통해 씨를 멀리까지 퍼트릴 수 있도록 진화한 것으로 보고 있다.