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비누는 지방산과 알칼리 금속염을 주성분으로 만들어진다. 알칼리 금속염은 수산화나트륨이나 수산화칼륨을 사용한다.
집에서 비누를 만들기 위해서는 폐식용유에 수산화나트륨을 넣고 잘 저은 후 1주일 정도 건조하면 된다. 폐식용유는 트랜스 지방으로 새 식용유보다 비누가 더 잘 만들어 진다.
올리브유를 사용한 비누도 있다.
비누에 사용되는 알칼리 금속염은 염기성이다. 염기는 단백질을 녹이는 성질이 있기 때문에 비누를 많이 사용하면 피부의 단백질이 녹아 따끔거린다.
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